Примерное меню

Ознакомьтесь с  разнообразием выбора в примерном меню, а за дополнительной информацией, полным меню кейторинга, обращайтесь к нашим партнерам в Ваших городах или при их отсутствии на наш мейл Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Это всего лишь яркий пример того, насколько интересным может быть Ваш праздник

Le Menu «Chambord_Prestige»

Коктейль  «Шамбор Престиж»

14 наименований: 8 холодных соленых закусок, 2 кулинарные анимации и 4 горячие соленые закуски 

Холодные соленые закуски

Тартар из рыбы и морепродуктов с пряными травами

 

Рулетики из копченого лосося с зеленой спаржей

крем бальзамик

 

Чатни из помидоров с кунжутом и крабовый тартар

соус из пряных трав

 

«Попурри» из суши, соус ныок мам

(Нигири, Маки, роллы Калифорния, Гункам)

 

Омлет с пряными травами

 

Крем из цветной капусты и жареный лангустин

 

Консоме из базилика, имбиря и креветок по-тайски

 

Мини-равиоли с сыром рикотта и соусом песто

 

Свежие овощи с соусом

или

Ломтики дыни и арбуза

(в зависимости от сезона)

Лосось, замаринованный нами по рецепту Гравлакс

хлеб с лимоном и лимонный крем

 

Террин из фуа гра

миньонет, морская соль и тост из деревенского хлеба

 

Острые перчики пеппадью с творогом

 

Веррин с томатным гаспаччо,

соломинка

 

«Горка» из морского гребешка с лепестками

картофеля вителот и трюфельным маслом

 

Тартар из лосося на ломтике сыра эдам

 

Шашлычок из курицы тандури и кураги

 

Конимент: свекла - рикотта

 

Мини-флан из зеленой спаржи,

кули из томатов с базиликом

 

Крем из зеленого горошка с мятой

жульен из курицы с имбирем

Кулинарная анимация

Жареное фуа гра и тосты из деревенского хлеба

и

Раки с мини-овощами и кремом Вувре

Горячие соленые закуски

Фирменная закуска «Шамбор Престиж»

картофель гренай с фуа гра и флер де сель

Ассорти традиционных мини-закусок

Мини-сэндвичи крок-месье

Креветки

Чернослив и курага в беконе

 

Татен и магре де канар

   

ОБЕД / УЖИН «ШАМБОР ПРЕСТИЖ»

1 закуска, 1 антре, 1 горячее блюдо, 1 сыр и десерты

Закуска
 «Вишисуаз» из лука порея, морские гребешки в кляре, ореховый крем

 или

 Холодный крем турто, равиоли с пряными травами

 или

 Фуа гра с курагой, крем бальзамик, бриош

 или

 Копченая спинка лосося, крем из картофеля шарлот с оливковым маслом

Антре
 Фуа гра «в полотенце», ореховый крамбл, кубик желе из ликера «Шамбор», грезен из утиной грудки, бриош

 или

 Эминсе и морских гребешков, овощной жюльен

 или

 Омар и  закуска из фенхеля с цитрусами и свежей кинзой, соус винегрет Комбава и апельсиновый соус

 Основное блюдо 
 Сиве из омара с сотерном, мини-луковками, беконом и грибами, картофель кокот, жульен из лука порея

или 

Мясо голубя на косточке с фуа гра  и овощами 

или 

Телятина с жареным фуа гра, соус порто, крустильан из вешенок и белых грибов, овощной шашлычок 

или 

Седло барашка со сморчками, гратен форестье, овощные тальятелле

 Тарелка «Сырное трио»
(3 вида сыра на выбор, определить вместе)
 
 Салат с ореховым маслом

 

Сен Полен (St Paulin),

Бри де Мо (Btie de Meaux),

Сент Мор де Турен (Sainte Maure de Toutraine),

Сель сюр Шер (Selles sur Cher),

Реблошон (Reblochon),

Камамбер (Camembert),

Комте (Comté),

Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert)

 Десерты 
 Крустильан из шоколада с нугатином, легкий крем пен д’эпис с дроблеными фисташками 

Крем брюле 

Шоколадный мусс 

Малиновый дакуаз, ежевичный кули 

Клубничный или грушевый тарт (в зависимости от сезона) 

или 

вместо 2 десертов - Пьес Монте из шукет (2) и нугатинов

 

Меню «Шамбор Престиж» включает 

  • Обслуживание, сервировку, скатерти с салфетками, кухонное оборудование
  •  Коктейль из 14 наименований закусок, сопровождаемый обедом /ужином